Irish Coffee

Składniki:

- łyżeczka kawy rozpuszczalnej 
- 30ml whiskey irlandzkiej, ja użyłam Jamesona

- łyżka cukru trzcinowego

- bita śmietana

Do szklanki, czy kieliszka, wrzucamy kawę i cukier, zalewamy whiskey i intensywnie mieszamy aż cukier się rozpuści. Zalewamy gorącą wodą, tak aby proporcja kawy do alkoholu wynosiła 3:1. Podajemy z bitą śmietaną.

Słodko-kwaśny przekładaniec śledziowy

Jak się okazuje, nawet koniec świata nie wygra z przygotowaniami świątecznymi. Z tej okazji przedstawiam moją ulubioną, a właściwie jedyną, jaką jem z własnej, nieprzymuszonej woli, wersję śledzi. W zasadzie, jest to warstwowa sałatka śledziowa, ale zwał jak zwał, jest to niesamowicie pyszne danie, które znajdzie się po raz kolejny na moim stole wigilijnym.

Składniki:

- 300 g filetów matjas 
- 1 cebula

- 2 ogórki kiszone lub konserwowe

- 100 g koncentratu pomidorowego

- 1/3 szklanki oleju
- 1/3 szklanki octu
- 2-3 łyżki miodu
- pół szklanki rodzynek
- pół szklanki śliwek suszonych
- natka pietruszki

Cebulę siekamy i przesmażamy na rumiano na oleju. Rodzynki i śliwki zalewamy wrzątkiem na 5 minut. W garnku rozgrzewamy ocet z miodem, aż miód się rozpuści. Dodajemy podsmażoną cebulę (razem z olejem), pokrojone w kostkę ogórki oraz koncentrat pomidorowy. Ściągamy z ognia. Odcedzamy rodzynki i śliwki, po czym śliwki kroimy w paseczki. Wrzucamy wszystko do marynaty. Czekamy aż ostygnie, a następnie układamy naprzemiennie z filetami śledziowymi, tworząc warstwy. Polecam, oczywiście głównie na stół wigilijny :)

Zupa cebulowa

Od dłuższego czasu zbierałam się do zrobienia tej niebiańsko pysznej zupy, jednak jakoś nigdy nie było po drodze. Jako że dziś jest rzekomo ostatni dzień przed 'końcem świata', uznałam, że może to być ostatnia szansa na zrobienie jej. Efekt? Cóż, jeżeli świat się jutro NIE skończy, a zakładam, że tak będzie, to na pewno zrobię ją jeszcze nie raz ;)

Składniki:

- 3/4 duże cebule

- 4 ząbki czosnku

- 1/3 szklanki białego wina lub whisky

- 3-4 szklanki bulionu warzywnego

- tymianek

- 200g masła

- oliwa z oliwek

- 2 łyżki mąki

- 2 łyżki śmietany do zup

- gałka muszkatołowa

- 2 liście laurowe

- czarny pieprz

- ser żółty

Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Na patelni rozgrzewamy masło i oliwę z oliwek (której ja dałam niestety ciut za dużo), dodajemy posiekaną cebulę i dusimy. Po około 10 minutach dodajemy alkohol, czy to wino czy whisky, zasypujemy mąką i intensywnie mieszamy. W garnku rozgrzewamy bulion warzywny, wrzucamy całą zawartość patelni. Doprawiamy pieprzem, liściem laurowym, gałką muszkatołową, tymiankiem oraz wyciśniętym czosnkiem. Zagotowujemy. Śmietanę hartujemy i dodajemy do zupy. Przed podaniem posypujemy żółtym serem. Oczywiście można zapiekać z kromką chleba i serem, ale dzisiejsza wersja była robiona na szybko i na ogromnego głoda ;) 
Smacznego!

Musaka po grecku

Składniki:

- 0,7kg ziemniaków
- dwa średnie bakłażany
- 0,5kg chudego mięsa mielonego
- puszka pomidorów w zalewie
- 2 duże cebule
- pół główki czosnku
- tymianek
- rozmaryn
- 200g masła
- 3-4 łyżki mąki
- szklanka mleka
- gałka muszkatołowa
- parmezan / ser żółty
- oliwa z oliwek

1. Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w ok. 0,5cm grubości plastry. Wrzucamy do zimnej, osolonej wody. Zagotowujemy i gotujemy przez 5-8 minut. Odcedzamy.

2. Cebulę szatkujemy i smażymy, również na oliwie z oliwek. Gdy zmięknie, dodajemy mięso i czosnek pokrojony w cieniutkie plasterki. Na koniec dodajemy pomidory z puszki, doprawiamy solą, pieprzem oraz tymiankiem. 

3. Bakłażany również kroimy w 0,5cm grubości plastry, solimy i odkładamy na 15 minut by straciły gorycz. Myjemy w zimnej wodzie i suszymy papierowym ręcznikiem. Na patelni rozgrzewamy 2-3mm oliwy z oliwek. Smażymy plastry bakłażanów z obu stron, aż będą rumiane. Odkładamy na papierowy ręcznik aby ociekły z nadmiaru tłuszczu.

4. W garneczku roztapiamy masło, dodajemy mąkę i roztrzepujemy aż się zagotuje. Ściągamy z ognia, po czym powoli dolewamy mleko, intensywnie mieszając. Ponownie zagotowujemy. Gdy sos beszamelowy zgęstnieje, dodajemy garść potarkowanego sera oraz pół łyżki gałki muszkatołowej. Energicznie mieszamy. Ściągamy z ognia.

5. Formę smarujemy niewielką ilością masła lub oliwy z oliwek. Układamy warstwę ziemniaków, posypujemy rozmarynem i tymiankiem (najlepiej świeżymi) oraz warstwę bakłażana. Następnie układamy warstwę mięsa mielonego w sosie pomidorowym, około połowę. Kolejna warstwa to sos beszamelowy, również połowa. Ponownie układamy warstwę ziemniaków, resztę mięsa mielonego, bakłażana oraz na wierzch, sosu beszamelowego. Przykrywamy folią aluminiową. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika na ok 30-40 minut. Pod koniec pieczenia, zdejmujemy folię i posypujemy garścią sera, po czym zapiekamy przez 5-7 minut, aż ser się zarumieni.