Sałatka a'la Ada, czyli sałatka z kurczakiem, fetą, ananasem i majonezem czosnkowym

Należę do osób, które ananasa używają tylko i wyłącznie w deserach. Nie lubię pizzy z krewetkami i ananasem, ani połączenia papryki i ananasa w sosie meksykańskim. "Coś" się zmieniło około rok temu, gdy moja współlokatorka Ada, spytała czy mam ochotę na sałatkę z kurczaka, kukurydzy, fety i ananasa w sosie czosnkowym, którą przygotowała. Automatycznie powiedziałam, że nie, ponieważ nie lubię takich połączeń, jednak Ada nalegała, żebym spróbowała, bo może się przekonam. No cóż, raz się żyje, więc spróbowałam. Rezultat? Stała się ona jedną z sałatek należących do mojej top listy. Okazało się, że smaki te wcale się nie gryzą, a wręcz idealnie do siebie pasują. Sos czosnkowy stanowi jej doskonałe wykończenie. Dlatego, gdy tylko zobaczyłam akcję Ananasowy tydzień, od razu wiedziałam co przygotuję w najbliższym czasie na kolację. Niestety zapomniałam kupić kukurydzę, ale zapewniam, że słodycz ananasa jest wystarczająca :) Zdaję sobie sprawę, że sałatka wygląda bardzo chaotycznie, i pewnie mało apetycznie, ale jest naprawdę jedną z najlepszych jakie kiedykolwiek jadłam!

Składniki: 

- 200g mięska z kurczaka (gotowanego lub pieczonego)
- 150g ananasa z puszki
- 200g sera feta
- 3 łyżeczki majonezu/jogurtu naturalnego
- 2 ząbki czosnku

Zaczynamy od wymieszania majonezu z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, aby sos się przegryzł. Mięso szarpiemy w rękach na kawałeczki. Jeżeli używamy mięska z udek czy skrzydełek, to polecam wykorzystanie pozostałych kości do przygotowania bulionu:) Do mięsa dodajemy pokrojony w kostkę ser feta i ananasa. Dodajemy wcześniej przygotowany sos czosnkowy i sałatka gotowa :)

Sushi Maki a'la Darioza

Jestem wielką fanką sushi, mogłabym jeść je na okrągło. Fascynuje mnie ich smak, którego jedynym właściwym określnikiem jest 'niebo w gębie'. Ten, kto wymyślił to idealne połączenie smaków, musiał być kulinarnym geniuszem. 
Już raz podchodziłam do zrobienia domowego sushi, i mimo, że było dobre, nie dorastało do pięt temu przygotowywanemu przez prawdziwego japońskiego mistrza kuchni. Tym razem postanowiłam podejść do tego w zupełnie inny sposób, a mianowicie całkowicie bez użycia ryżu. Smakowo, jest rewelacyjne, jednak nie da się ukryć, że muszę popracować nad wizualną stroną mojego sushi :P Masa (użyta zamiast ryżu) wyszła zbyt rzadka, i przed pokrojeniem sushi musiałam włożyć je do zamrażarki na około 30-45 minut. 

Składniki:

- małe awokado
- sok wyciśnięty z 1/4 cytryny
- 170g sera feta
- 1 jajko ugotowane na twardo
- 2 łyżki serka śmietankowego
- ocet ryżowy
- wino ryżowe
- 3 listki alg nori
- wasabi w tubce
- 100g wędzonego łososia
- 150g marynowanej dyni
- szczypiorek
- sos sojowy

Awokado kroimy w pół, pozbywamy się pestki, obieramy i kroimy w małe kosteczki. Wrzucamy je do miski, polewamy sokiem z cytryny, dodajemy fetę, serek śmietankowy i jajko przekrojone w połowę. Blenderem ucieramy wszystko na gładką masę. Dodajemy po łyżeczce octu i wina ryżowego.
Listki alg układamy na płaskiej powierzchni i rozkładamy na nich po 1/3 masy, tak aby jeden bok o szerokości ok 2cm zostawić pusty. Masę rozsmarowujemy. Na przeciwnym boku alg układamy łososia, szczypiorek, smarujemy wasabi (ja użyłam zdecydowanie za dużo) i marynowaną dynią, którą wcześniej rozgnietliśmy widelcem na gładką masę. Sushi zawijamy od strony ułożonych dodatków. Jeżeli ktoś, tak jak ja, nie posiada specjalnej maty bambusowej, można pomóc sobie folią spożywczą. W tą samą folię zawijamy całe sushi, które wkładamy do zamrażalnika na 30-45 minut. Po lekkim zmrożeniu kroimy w kawałki. Podajemy z sosem sojowym. Jemy pałeczkami lub palcami. Smacznego :)

Tatar łososiowy z serkiem śmietankowym, fetą i orzechami ziemnymi

Szybki sposób na naprawdę pyszne kanapki. Pasta jest bardzo słona i wyrazista. Orzeszki wydają się być zbędne, jednak robią one wielką różnicę pod względem smaku, ale też tekstury - pasta nie jest zwykłą papką. W wersji śniadaniowej polecam ominąć czosnek :P 

Składniki:

- 100g wędzonego łososia

- 2 łyżki serka śmietankowego 

- 2 łyżki fety

- ząbek czosnku

- 1/3 pęczka koperku

- 2-3 łyżeczki orzeszków ziemnych

- ćwiartka cytryny

Serek śmietankowy i fetę mieszamy. Dodajemy wyciśnięty ząbek czosnku i posiekany koperek. Orzechy ziemne mielimy na gruboziarnistą posypkę. Łososia drobno siekamy. Używając metalowej obręczy formujemy warstwy: 1. serek, 2. orzeszki, 3. łosoś. Podajemy z chlebem tostowym zrumienionym w opiekaczu. Po wierzchu polewamy wyciśnięty sok z cytryny. 

Mus z awokado a'la pesto

Totalnie mnie ten eksperyment zaskoczył. Powiem krótko: nadaje się jako dip do krakersów, pasta do chleba, a nawet jako sos do makaronu. Smakuje wyśmienicie, papryczka chili i czosnek nadają mu ostrości, a feta słoności. Świetnie się to wszystko komponuje. Myślę, że idealnie pasują do tego czarne oliwki :)

Składniki:

- 1 awokado

- 3 ząbki czosnku
- garść listków bazylii
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 3 papryczki chili
- 100 g sera feta
- ćwiartka pomarańczy
- sól i pieprz

Awokado obrać i usunąć pestkę. Pokroić w kostkę i zmiksować, lub jeżeli awokado jest miękkie, zmiażdżyć widelcem. Dodać wyciśnięty czosnek, drobno posiekaną bazylię, chili i oliwę z oliwek. Wycisnąć sok z pomarańczy i dodać do musu. Doprawić odrobiną soli i pieprzu. Wszystko intensywnie wymieszać. Na koniec kroimy ser feta w kostkę i mieszamy z musem tak, aby widoczne były grudki z fety.