Łódeczki z cykorii, anchois, pomidorów i oliwek

Za oknami coraz bardziej wyczuwa się jesienne klimaty, coraz mniej letnie, a co za tym idzie sezon grillowy zmierza ku końcowi. Mimo to, w najbliższy weekend zapowiadają świetną pogodę, więc jeśli nie znudziło Wam się jeszcze grillowanie, zachęcam do wypróbowania przystawki, dzięki której wygrałam konkurs grillowy, o którym mowa TU. Kolejną moją propozycją na grilla są szaszłyki z piersi kurczaka i plastrów cukinii z sosem jogurtowo-czosnkowym, oraz nasze odkrycie na koniec sezonu, czyli kaszanka duszona w cebuli i jabłkach w majeranku. Ze względu na brak walorów estetycznych efektu końcowego, wstawiam zdjęcie kaszanki przed wrzuceniem na grilla. Mimo to, zapewniam, że smakuje wyśmienicie.

Składniki na duży półmisek:

- 2 cykorie
- 2 puszki anchois (najlepiej w sosie korzennym!)
- pomidorki koktajlowe
- czarne oliwki
- oliwa z oliwek

Liście cykorii układamy obok siebie na kształt słoneczka. Do każdego listka wkładamy po pomidorku, oliwce i fileciku anchois. W zależności od wielkości liścia, pomidorki kroimy w połówki lub ćwiartki, dajemy jedną lub dwie oliwki. Całość obficie polewamy sosem korzennym i oliwą z oliwek. 

Składniki na szaszłyki:

- 60dkg piersi z kurczaka
- 1 średnia cukinia
- przyprawa do kurczaka z grilla KAMIS
- oliwa z oliwek
- jogurt naturalny + 2 ząbki czosnku

Dzień przed grillem, lub chociaż parę godzin wcześniej kroimy piersi z kurczaka w 2-3cm kawałki. Doprawiamy obficie przyprawą KAMIS i polewamy oliwą z oliwek. Przykrywamy i wstawiamy do lodówki. Ząbek wyciskamy do jogurtu i również odstawiamy do lodówki. Cukinię kroimy w bardzo cienkie plasterki i nabijamy naprzemiennie z mięsem na patyczki szaszłykowe. Po 3 sztuki szaszłyków zawijamy w folię aluminiową i pieczemy ok. 7-12 minut na rozgrzanym grillu. Podajemy z sosem czosnkowym.

Składniki na duszoną kaszankę:

- 1kg kaszanki (czarnej i białej)
- 2-3 cebule
- 2-3 jabłka
- majeranek

Cebulę i jabłka kroimy w piórka. Z kaszanki ściągamy jelito i kroimy w plastry. Dwa spore kawałki folii aluminiowej układamy w krzyż, pośrodku układamy 1/4 jabłek i cebuli, posypujemy solą i majerankiem. Na wierzchu układamy 1/4 kaszanki. Zawijamy kieszonki z folii aluminiowej i grillujemy od strony cebuli przez ok 15-20 minut. 

 

Roladki z grillowanej cukinii, twarożku chrzanowego i suszonych pomidorów ze świeżą bazylią

Świetna przystawka przed mięskiem z grilla lub lekkie śniadanie/kolacja. 

Składniki (4 porcje):

- 2 małe cukinie

- 120g twarożku chrzanowego

- 1/3 słoiczka suszonych pomidorów w oliwie

- garść świeżych liści bazylii
- pomidorki koktajlowe

Cukinie kroimy w paski o grubości ok. 3-4 mm, wrzucamy na mocno rozgrzaną patelnię grillową i grillujemy po 2-3 minuty z każdej strony. Ja nie używałam żadnego oleju, ale jeżeli boicie się, że się przypali możecie lekko spryskać paski oliwą z oliwek. Cukinia powinna być miękka i lekko zarumieniona. Paski rozkładamy na blacie/desce do krojenia i czekamy, aż ostygną. Smarujemy je dokładnie twarożkiem, jednak nie za dużo, aby przy zwijaniu nie uciekał. Suszone pomidory wykładamy na ręcznik papierowy, aby wsiąkł oliwę, po czym siekamy na mniejsze kawałki, które rozkładamy na całej długości pasków cukinii. Ostatnim składnikiem są listki bazylii. Ja ułożyłam je w całości, ale również możecie je posiekać. Cukinię lekko zwijamy, zaczynając od miększej strony. Przekłuwamy wykałaczką. Pomidorki koktajlowe układamy między roladkami lub nabijamy na wykałaczkę, aby powstały koreczki. 

Alternatywny hot dog, czyli parówka nadziewana serem zawinięta w pancettę

Widoki za oknem, tak jak i nastroje, są od paru dni mało grillowe. Postanowiłam zrobić pogodzie na przekór i zrobić "grilla" w domu. Jest to oczywiście stuprocentowa prowizorka, czyli patyczki szaszłykowe ułożone nad głębokim naczyniem żaroodpornym, do którego ścieka wytopiony tłuszcz. Pomysł znaleziony na Zszywce. 

Składniki (4 porcje):

- 2 parówki (lub 4, zależy jakiej wielkości są bułki:P)

- plaster sera 

- 2 cieniutkie plasterki pancetty

- 4 bułeczki (u mnie włoskie, typu Tascotti)

- dodatki: szpinak, kiełki fasoli Mung, czarne oliwki, pomidor, ogórki (w zalewie chili-czosnkowej)

- sos: ketchup, sos czosnkowy lub inny

Parówki przecinamy na pół, wzdłuż nich robimy lekkie nacięcia, do których wkładamy kawałeczek sera żółtego. Każdą parówkę owijamy połową pancetty. Końcówki przebijamy wykałaczką, aby nie rozwijały się. Układamy na "grillu" i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni na 10-15 minut. Podajemy z ulubionymi dodatkami i sosem:)