Łódeczki z cykorii, anchois, pomidorów i oliwek

Za oknami coraz bardziej wyczuwa się jesienne klimaty, coraz mniej letnie, a co za tym idzie sezon grillowy zmierza ku końcowi. Mimo to, w najbliższy weekend zapowiadają świetną pogodę, więc jeśli nie znudziło Wam się jeszcze grillowanie, zachęcam do wypróbowania przystawki, dzięki której wygrałam konkurs grillowy, o którym mowa TU. Kolejną moją propozycją na grilla są szaszłyki z piersi kurczaka i plastrów cukinii z sosem jogurtowo-czosnkowym, oraz nasze odkrycie na koniec sezonu, czyli kaszanka duszona w cebuli i jabłkach w majeranku. Ze względu na brak walorów estetycznych efektu końcowego, wstawiam zdjęcie kaszanki przed wrzuceniem na grilla. Mimo to, zapewniam, że smakuje wyśmienicie.

Składniki na duży półmisek:

- 2 cykorie
- 2 puszki anchois (najlepiej w sosie korzennym!)
- pomidorki koktajlowe
- czarne oliwki
- oliwa z oliwek

Liście cykorii układamy obok siebie na kształt słoneczka. Do każdego listka wkładamy po pomidorku, oliwce i fileciku anchois. W zależności od wielkości liścia, pomidorki kroimy w połówki lub ćwiartki, dajemy jedną lub dwie oliwki. Całość obficie polewamy sosem korzennym i oliwą z oliwek. 

Składniki na szaszłyki:

- 60dkg piersi z kurczaka
- 1 średnia cukinia
- przyprawa do kurczaka z grilla KAMIS
- oliwa z oliwek
- jogurt naturalny + 2 ząbki czosnku

Dzień przed grillem, lub chociaż parę godzin wcześniej kroimy piersi z kurczaka w 2-3cm kawałki. Doprawiamy obficie przyprawą KAMIS i polewamy oliwą z oliwek. Przykrywamy i wstawiamy do lodówki. Ząbek wyciskamy do jogurtu i również odstawiamy do lodówki. Cukinię kroimy w bardzo cienkie plasterki i nabijamy naprzemiennie z mięsem na patyczki szaszłykowe. Po 3 sztuki szaszłyków zawijamy w folię aluminiową i pieczemy ok. 7-12 minut na rozgrzanym grillu. Podajemy z sosem czosnkowym.

Składniki na duszoną kaszankę:

- 1kg kaszanki (czarnej i białej)
- 2-3 cebule
- 2-3 jabłka
- majeranek

Cebulę i jabłka kroimy w piórka. Z kaszanki ściągamy jelito i kroimy w plastry. Dwa spore kawałki folii aluminiowej układamy w krzyż, pośrodku układamy 1/4 jabłek i cebuli, posypujemy solą i majerankiem. Na wierzchu układamy 1/4 kaszanki. Zawijamy kieszonki z folii aluminiowej i grillujemy od strony cebuli przez ok 15-20 minut. 

 

Roladki faszerowane bobem i wygrana konkursu grillowego Kamis

Roladki z piersi kurczaka można przygotować z wieloma różnymi farszami: od szpinakowego, po fetę z suszonymi pomidorami, oraz wiele innych. Moja dzisiejsza wersja to bób, na który jest sezon, z czosnkiem :) Sos musztardowo-kaparowy idealnie do tego pasuje.

Składniki (na 6 roladek):

- 70 dkg piersi z kurczaka
- 1,5 szklanki bobu (ugotowanego i obranego)

- 3 ząbki czosnku
- sól
- rozmącone jajko
- mąka (do obtoczenia)
- olej

na dressing:

- 4 łyżki musztardy Dijon
- 4 łyżki soku z cytryny
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 3 łyżki kaparów + łyżka zalewy octowej z kaparów

W moździerzu rozgniatamy czosnek, zasypujemy go łyżką soli. Ugotowany bób rozgniatamy widelcem na gładką masę. Piersi z kurczaka kroimy wzdłuż tak, aby powstało 6 płatów, które delikatnie rozbijamy tłuczkiem do mięsa (uważamy, aby nie porobić w mięsie dziur). Mięso delikatnie solimy, rozkładamy masę z bobu i czosnku, zwijamy w roladki. Każdą z powstałych roladek obklejamy roztrzepanym jajkiem oraz delikatnie opruszamy mąką. Smażymy na złoto z każdej strony (po ok. 3 minuty), a następnie przykrywamy i dusimy przez 10 minut. W międzyczasie przygotowujemy sos z musztardy, cytryny, oliwy z oliwek oraz kaparów. 








A na koniec pochwalę się, że na przełomie kwietnia i maja brałam udział w konkursie grillowym KAMIS organizowanym przez Ilkę z Uwielbiam gotować. Chwalę się, ponieważ udało mi się w nim wygrać zestaw przypraw grillowych Kamis oraz zestaw salaterek. Piszę o tym dopiero teraz, bo były pewne opóźnienia związane z nagrodami i dostałam je dopiero 2 dni temu. Z racji na te ogromne opóźnienie firma Kamis postanowiła obdarować mnie także składanym stołem piknikowym, z którego niemiłosiernie się cieszę i na pewno nie raz mi się przyda. 
Potrawy, którymi podzieliłam się na rzecz konkursu to: przystawka w formie łódeczek z cykorii z filecikami anchois w sosie korzennym, z czarnymi oliwkami i ćwiartkami pomidora polanymi oliwą z oliwek i sosem korzennym z anchois, oraz polędwiczki wieprzowe ze świeżo mielonym czarnym pieprzem. W niedalekiej przyszłości na pewno podzielę się z Wami przepisem na łódeczki cykoriowe, a poniżej zobaczyć możecie jak wyglądają moje nagrody :) Jeszcze raz dziękuję Ilce za możliwość udziału i za wygraną!