Roladki z grillowanej cukinii, twarożku chrzanowego i suszonych pomidorów ze świeżą bazylią

Świetna przystawka przed mięskiem z grilla lub lekkie śniadanie/kolacja. 

Składniki (4 porcje):

- 2 małe cukinie

- 120g twarożku chrzanowego

- 1/3 słoiczka suszonych pomidorów w oliwie

- garść świeżych liści bazylii
- pomidorki koktajlowe

Cukinie kroimy w paski o grubości ok. 3-4 mm, wrzucamy na mocno rozgrzaną patelnię grillową i grillujemy po 2-3 minuty z każdej strony. Ja nie używałam żadnego oleju, ale jeżeli boicie się, że się przypali możecie lekko spryskać paski oliwą z oliwek. Cukinia powinna być miękka i lekko zarumieniona. Paski rozkładamy na blacie/desce do krojenia i czekamy, aż ostygną. Smarujemy je dokładnie twarożkiem, jednak nie za dużo, aby przy zwijaniu nie uciekał. Suszone pomidory wykładamy na ręcznik papierowy, aby wsiąkł oliwę, po czym siekamy na mniejsze kawałki, które rozkładamy na całej długości pasków cukinii. Ostatnim składnikiem są listki bazylii. Ja ułożyłam je w całości, ale również możecie je posiekać. Cukinię lekko zwijamy, zaczynając od miększej strony. Przekłuwamy wykałaczką. Pomidorki koktajlowe układamy między roladkami lub nabijamy na wykałaczkę, aby powstały koreczki. 

Mus z awokado a'la pesto

Totalnie mnie ten eksperyment zaskoczył. Powiem krótko: nadaje się jako dip do krakersów, pasta do chleba, a nawet jako sos do makaronu. Smakuje wyśmienicie, papryczka chili i czosnek nadają mu ostrości, a feta słoności. Świetnie się to wszystko komponuje. Myślę, że idealnie pasują do tego czarne oliwki :)

Składniki:

- 1 awokado

- 3 ząbki czosnku
- garść listków bazylii
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 3 papryczki chili
- 100 g sera feta
- ćwiartka pomarańczy
- sól i pieprz

Awokado obrać i usunąć pestkę. Pokroić w kostkę i zmiksować, lub jeżeli awokado jest miękkie, zmiażdżyć widelcem. Dodać wyciśnięty czosnek, drobno posiekaną bazylię, chili i oliwę z oliwek. Wycisnąć sok z pomarańczy i dodać do musu. Doprawić odrobiną soli i pieprzu. Wszystko intensywnie wymieszać. Na koniec kroimy ser feta w kostkę i mieszamy z musem tak, aby widoczne były grudki z fety.