28 października 2013

Sałatka kuskus z orzechowo pikantną nutą




Druga moja propozycja do akcji Sałatka na wynos. Syta, ale niezwykle lekka. Pyszna, za sprawą nuty orzechowej pasty satay, lekko pikantna, i orzeźwiająca dzięki soczystym pomidorkom i mięcie. Równie dobra na gorąco, jak i na zimno.

Składniki (1 porcja):

- pół szklanki kaszy kuskus
- łyżka pasty orzechowej satay z chili
- 5-6 pomidorków koktajlowych
- ugotowane mięso drobiowe z rosołu (u mnie dwa skrzydełka)
- 3/4 szklanki rosołu
- łyżeczka czarnego sezamu
- mięta (świeża bądź suszona)


Kaszę zalewamy gorącym rosołem (1cm ponad powierzchnię kaszy), dodajemy pastę satay, mieszamy i przykrywamy na 5 minut. Mięso dzielimy na kawałki, pomidorki kroimy na połówki. Gdy kasza ostygnie, dodajemy miętę i sezam, oraz pokrojone mięso i pomidory. Smacznego!


13 października 2013

Kto powiedział, że chleb i ziemniaki nie idą w parze?




Chleb i ziemniak nie jest typowym połączeniem, jednak musicie uwierzyć mi, że pasta ta jest naprawdę smaczna, a przede wszystkim zdrowa. Wszyscy chyba wiemy, że ziemniaki są bogate w potas i magnez. Są źródłem błonnika i skrobi, która z kolei jest źródłem energii. Aby zachować jak najwięcej wartości, gotuje się je właśnie w skórce i jak najmniejszej ilości wody. Są one także bardzo lekkostrawne, co czyni je świetnym dodatkiem nie tylko do obiadu, a także do śniadania czy kolacji. Dodatkowo, olej z pestek słonecznika obniża poziom cholesterolu i wspomaga układ odpornościowy, co jest szczególnie ważne o tej porze roku.

Składniki:

- 1 duży ziemniak
- 1 łyżka masła
- 1-2 łyżki gęstej śmietany
- 1 łyżka oleju z pestek słonecznika 
- 1 łyżeczka ostrej musztardy (ja użyłam rosyjskiej)
- pieprz i sól
- gałka muszkatołowa

Ziemniaka dokładnie myjemy i gotujemy w skórce przez 25-30 minut. Po odcedzeniu przelewamy zimną wodą, obieramy i rozgniatamy tłuczkiem na gładką masę. Dodajemy masło, śmietanę, musztardę. Doprawiamy solą i pieprzem, ewentualnie gałką muszkatołową. Odstawiamy do lodówki na minimum pół godziny. Dodajemy olej z pestek słonecznika. Podajemy na chlebie, obowiązkowo z pomidorkiem i szczypiorkiem!

8 października 2013

Śledzie w zalewie pomidorowo-octowej z kaparami na carpaccio z gruszki i jabłka

 

Składniki:

- 170 g filetów matjas 
- 1 cebula
- 2-3 łyżki kaparów (+ 2 łyżki zalewy octowej)
- 100 g koncentratu pomidorowego Pudliszki
- 1/3 szklanki oleju
- 2 łyżki octu
- 2-3 łyżki miodu
- majerane
- gruszka
- jabłko

Cebulę siekamy, wrzucamy na gorący olej i dusimy na małym ogniu przez 10-15 minut. Ściągamy z ognia, dodajemy koncentrat pomidorowy, miód i ocet. Zagotowujemy. Doprawiamy majerankiem i pieprzem (obficie!). Dodajemy posiekane kapary i odrobinę zalewy. Ponownie ściągamy z ognia, pozwalamy ostygnąć i dodajemy pokrojone filety śledziowe. Odstawiamy na parę godzin, aby smaki przegryzły się. Podajemy na carpaccio z gruszki i/lub jabłka. Smacznego :) 

2 października 2013

Racuchy po raz pierwszy!



Zawsze bałam się zrobić racuchy. Mistrzostwo w ich robieniu osiągnęła moja prababcia, dlatego wiedziałam, że efekt nie będzie choćby przybliżony do ideału. Jednak coś mnie tknęło i postanowiłam spróbować. Efekt: zadowalający. Racuszki wyszły idealnie wyważone, nie za słodkie, lekko pulchne. Robiąc je popełniłam dwie gafy: pierwsza partia była niesłodka, ponieważ zapomniałam dodać miód, a zamiast otworzyć słoik z domowymi powidłami z czarnej porzeczki, otworzyłam wiśnie. Zdałam sobie z tego sprawę dopiero, gdy zauważyłam, że owoce są takie jakby trochę przy duże na porzeczkę. Tak czy siak, wyszła kolacja w ogóle nie w moim stylu (rzadko mam smaka na słodkości), jednak przywołująca wspomnienia z dzieciństwa i bardzo smaczna. Na pewno powtórzę to przy okazji któregoś weekendowego, leniwego śniadania :)

Składniki (4 porcje):

- 150g mąki pszennej
- 2 łyżki miodu
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- białko z 2 jaj
- 1 łyżka masła
- 1/3 szklanki kefiru
- olej

Masło roztapiamy w miseczce, najlepiej w kąpieli wodnej. Przelewamy do miski, w której będziemy miksować ciasto na racuchy. Dodajemy kefir i miód, a następnie dwa białka. Miksujemy. W oddzielnej misce mieszamy mąkę i proszek do pieczenia, które potem stopniowo dodajemy do składników płynnych, cały czas miksując. Na patelni porządnie rozgrzewamy olej, nakładamy ciasto - po jednej sporej łyżce na racuszka. Smażymy 2-3 minuty z każdej strony, aż zarumienią się i urosną. Podajemy z konfiturą i kefirem do popicia.