Kawówka

Coś dla wielbicieli kawy i napojów wyskokowych :) Smakuje identycznie do popularnych cukierków Kopiko, tyle że z nutą alkoholu.

Składniki (0,7 - 0,8l):

- 2,5 łyżeczki kawy mielonej
- 1 szklanka cukru białego/trzcinowego
- 1 szklanka wody
- 1 szklanka wódki

Wodę mieszamy z cukrem i wstawiamy na mały ogień. Podgrzewamy, cały czas mieszając, aż wytworzy się syrop. Kawę zaparzamy w połowie szklanki wody, lub tak jak ja, w zaparzaczu. Dodajemy do syropu i czekamy, aż ostygnie. Dodajemy szklankę wódki, mieszamy i przelewamy do butelki. Czekamy 3-4 dni, delektujemy się delikatnym smakiem kawówki.

Pomidory faszerowane sałatką z kaszy gryczanej

Pyszna i lekka sałatka podana w miseczce z pomidora. Idealna na śniadanie, czy lunch, lub na późną kolację. Inspirowałam się przepisem znalezionym na Kwartetzdrowychsmakow :)

Składniki:

- 2-3 duże pomidory
- 1 saszetka kaszy gryczanej
- puszka tuńczyka w oleju lub w sosie własnym
- pół puszki czerwonej fasoli
- 4 ogóreczki kiszone
- pół pęczka natki pietruszki
- 2 łyżeczki musztardy sarepskiej
- 2 łyżeczki musztardy rosyjskiej
- pieprz

W garnku zagotowujemy wodę, w której przez 15 minut gotujemy kaszę gryczaną. Można lekko posolić. Pomidory myjemy, odcinamy kapelusiki i wydrążamy, tak aby nie uszkodzić skórki. Miąższ kroimy w drobną kostkę i wrzucamy do miski. Dodajemy odsączonego tuńczyka (ale nie suchego, należy zostawić odrobinę oleju/zalewy) i pół puszki czerwonej fasoli. Ogórki kroimy w 0,5cm kostkę, natkę pietruszki drobno siekamy. Gdy kasza ostygnie wszystko mieszamy, doprawiamy musztardą i pieprzem. Odstawiamy na 30 minut, aby sałatka przeszła. Faszerujemy wcześniej wydrążone pomidory. Podajemy z chrupkim pieczywkiem.

Kiszone papryczki i pomidorki koktajlowe

Kisić można nie tylko ogórki. Ja w ten sposób robię również ostre papryczki i pomidorki koktajlowe ;) Uwierzcie mi, świetny dodatek do obiadu!

Składniki:

- 0,5kg okrągłych papryczek (ostrych!)
- 0,2kg pomidorków koktajlowych
- 2l wody
- 4 łyżki soli kamiennej
- koper z parasolami (po dwie gałązki na słoik)
- czosnek (po 2-3 ząbki na słoik)
- korzenie chrzanu (po 2-3 na słoik)
- ziarna gorczycy (po 1,5 łyżeczki na słoik)

W garnku zagotowujemy wodę z solą kamienną. Rozkładamy słoiki, po czym do każdego wkładamy koper oraz gorczycę. Upychamy papryczki i pomidorki, tak aby zmieściło ich się jak najwięcej i aby było jak najmniej przestrzeni wolnej. Między papryczki i pomidorki wciskamy ząbki czosnku, chrzan oraz kolejną porcję kopru. Zalewamy gorącą solanką, zakręcamy. Trzymamy w cieple przez 5 dni, wynosimy do piwnicy i czekamy na zimę! :)

Kukurydza pieczona w maśle tabasco

Czy Wy też macie dość zwykłej gotowanej kukurydzy?

Składniki:

- 3 kolby słodkiej kukurydzy
- łyżeczka cukru
- 3-4 łyżki masła
- łyżeczka chili w proszku
- łyżeczka sosu tabasco

Kukurydzę obgotuwujemy w wodzie z łyżeczką cukru przez 10 minut. W czasie gdy kukurydza się gotuje mieszamy masło, chili i tabasco. Kukurydzę wyciągamy na ręcznik kuchenny, czekamy aż lekko ostygnie. Nastawiamy piekarnik na 180 stopni. Kukurydzę oblepiamy przyprawionym masłem z każdej strony i wkładamy do piekarnika na kolejne 10-12 minut. Wyciągamy, gdy lekko się zarumieni.
Smacznego! 

Zupa z kurczaka z kukurydzą

Zupa inspirowana przepisem z książki Gotujmy razem. Kuchnia Chińska. Jest to bardzo lekki rosołek na bazie kukurydzy z kawałkami kurczaka. Delikatny w smaku, słodko-słony i ciut rozgrzewający. Świetna propozycja na lekkostrawną i prostą w przygotowaniu zupę.

Składniki (3-4 porcje):

- 2 kolby słodkiej kukurydzy (lub 1 puszka)
- ćwiartka kurczaka z rożna/ugotowana pierś kurczaka
- pół kostki rosołowej
- 3 łyżki sosu sojowego
- pół łyżeczki chili
- łyżeczka cukru

Kukurydzę obieramy i gotujemy pod przykryciem z łyżeczką cukru przez 10-15 minut. Wyciągamy z wody, odstawiamy do ostygnięcia. Wodę rozdzielamy na pół do dwóch garnków. Do jednej połowy dodajemy ziarna z jednej kukurydzy, do drugiej ziarna z drugiej kukurydzy. Jedną z połówek mielimy na w miarę gładką masę, po czym przecedzamy przez drobne sitko dodając do drugiej połowy. Dodajemy kawałki kurczaka. Zagotowujemy. Doprawiamy sosem sojowym i chili.

Roladki faszerowane bobem i wygrana konkursu grillowego Kamis

Roladki z piersi kurczaka można przygotować z wieloma różnymi farszami: od szpinakowego, po fetę z suszonymi pomidorami, oraz wiele innych. Moja dzisiejsza wersja to bób, na który jest sezon, z czosnkiem :) Sos musztardowo-kaparowy idealnie do tego pasuje.

Składniki (na 6 roladek):

- 70 dkg piersi z kurczaka
- 1,5 szklanki bobu (ugotowanego i obranego)

- 3 ząbki czosnku
- sól
- rozmącone jajko
- mąka (do obtoczenia)
- olej

na dressing:

- 4 łyżki musztardy Dijon
- 4 łyżki soku z cytryny
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 3 łyżki kaparów + łyżka zalewy octowej z kaparów

W moździerzu rozgniatamy czosnek, zasypujemy go łyżką soli. Ugotowany bób rozgniatamy widelcem na gładką masę. Piersi z kurczaka kroimy wzdłuż tak, aby powstało 6 płatów, które delikatnie rozbijamy tłuczkiem do mięsa (uważamy, aby nie porobić w mięsie dziur). Mięso delikatnie solimy, rozkładamy masę z bobu i czosnku, zwijamy w roladki. Każdą z powstałych roladek obklejamy roztrzepanym jajkiem oraz delikatnie opruszamy mąką. Smażymy na złoto z każdej strony (po ok. 3 minuty), a następnie przykrywamy i dusimy przez 10 minut. W międzyczasie przygotowujemy sos z musztardy, cytryny, oliwy z oliwek oraz kaparów. 








A na koniec pochwalę się, że na przełomie kwietnia i maja brałam udział w konkursie grillowym KAMIS organizowanym przez Ilkę z Uwielbiam gotować. Chwalę się, ponieważ udało mi się w nim wygrać zestaw przypraw grillowych Kamis oraz zestaw salaterek. Piszę o tym dopiero teraz, bo były pewne opóźnienia związane z nagrodami i dostałam je dopiero 2 dni temu. Z racji na te ogromne opóźnienie firma Kamis postanowiła obdarować mnie także składanym stołem piknikowym, z którego niemiłosiernie się cieszę i na pewno nie raz mi się przyda. 
Potrawy, którymi podzieliłam się na rzecz konkursu to: przystawka w formie łódeczek z cykorii z filecikami anchois w sosie korzennym, z czarnymi oliwkami i ćwiartkami pomidora polanymi oliwą z oliwek i sosem korzennym z anchois, oraz polędwiczki wieprzowe ze świeżo mielonym czarnym pieprzem. W niedalekiej przyszłości na pewno podzielę się z Wami przepisem na łódeczki cykoriowe, a poniżej zobaczyć możecie jak wyglądają moje nagrody :) Jeszcze raz dziękuję Ilce za możliwość udziału i za wygraną!

Ogórkowa sałatka w zalewie chili-czosnek

Sałatka ta, jest moją ulubioną i jest najlepszym dodatkiem do wszystkiego! Świetna do schabowego, do kanapki z serem, czy do domowej roboty hamburgera. Możecie zobaczyć je u mnie np. TU. Ogóreczki są lekko chrupiące, ale nie twarde. Intensywne w smaku, dzięki rewelacyjnej zalewie i przede wszystkim bardzo proste w przygotowaniu ;)

Składniki (ok. 10 słoiczków):

- 5kg ogórków

- 10 łyżek soli

- 5 główek czosnku

- 7 łyżeczek chili w proszku

- 1l octu (4 szklanki)

- 20 łyżek oleju/oliwy z oliwek

- 60 dkg cukru (3 szklanki)

Umyte ogórki kroimy w równej szerokości talarki (niecały cm). Końcówki wyrzucamy, ponieważ będą twarde. Umieszczamy je w dużej misce, zasypujemy solą i odstawiamy na 6 godzin, co jakiś czas mieszając. Po 6 godzinach odlewamy do oddzielnej miski wodę. Do ogórków dodajemy czosnek (całe 5 główek) pokrojony w plasterki i posypujemy sproszkowanym chili. Wszystko dokładnie mieszamy. W garnku zagotowujemy ocet, olej lub oliwę z oliwek oraz cukier, po czym gorącą zalewą zalewamy ogórki. Ogórki przekładamy do słoików razem z zalewą i pasteryzujemy ok. 10 minut. Jeżeli nie wystarczy zalewy, aby przykryć wszystkie ogórki można dodać odrobinę wody z solą, którą wcześniej odlaliśmy. 

Gotowe ;) 

Lekka sałatka z pierożkami ravioli

Składniki (2-3 porcje):

- 1 opakowanie pierożków ravioli (u mnie farsz krewetkowy)

- pół czerwonej papryki

- 300g zielonej fasolki szparagowej

- 10 pomidorków koktajlowych (czerwonych i pomarańczowych)

- dressing (oliwa z oliwek, ocet, zioła)

Zagotowujemy dwa garnki z wodą. Fasolkę szparagową gotujemy do 10 minut, aby była chrupiąca, natomiast pierożki ravioli ok. 3-4 minuty. W międzyczasie kroimy paprykę i pomidorki. Na talerzu układamy ugotowaną fasolkę szparagową, pierożki ravioli, paprykę oraz pomidorki. Polewamy dressingiem, zajadamy :)

Ekspresowa przekąska z cukinii i mięsa mielonego

Od paru dni Mama męczyła mnie żebyśmy nadziały cukinię mięsem mielonym i usmażyły ją. Myślałam, że zrobimy to klasycznie, czyli przekroimy wzdłuż i zrobimy łódeczki, jednak Mama miała inny plan :D Oto, co popełniłyśmy ;) Smaczne na ciepło, jak również i na zimno, więc świetnie nadaje się na lunch w pracy, piknik czy inne wyjście.

Składniki:

- 1 cukinia

- 250g mięsa mielonego

- 1 jajko

- bułka tarta

- olej

- sól i pieprz

Cukinię przekrajamy w pół, wydrążamy środek zostawiając ok. 1cm od skóry. Mięso mielone przyprawiamy solą i pieprzem (lub innymi przyprawami na które mamy ochotę;P) i dokładnie nadziewamy wydrążoną cukinię. Tak nafaszerowane warzywo kroimy w centymetrowe paski, obtaczamy w roztrzepanym jajku i odrobinie bułki tartej. Smażymy na oleju ok. 2 minuty z każdej strony. Podajemy z sosem czosnkowym! 

Zapiekany kalafior z przyprawami

Niskokaloryczny dodatek do schabowego, czy każdego innego obiadu ;)

Składniki:

- 1 główka kalafiora

- łyżeczka kurkumy

- łyżeczka curry

- łyżeczka harrisy

- pół łyżeczki soli

- posiekana natka pietruszki

Kalafiora dzielimy na różyczki, wrzucamy do wrzątku i gotujemy przez 7-8 minut. W miseczce przygotowujemy mieszankę przypraw. Kalafior odcedzamy, przyprawiamy i dokładnie mieszamy. Wykładamy na blasze do pieczenia i wkładamy do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika. Pieczemy jakieś 10-12 minut. Powinien być chrupiący z wierzchu i miękki w środku. 

Rajska uczta z owoców morza

Uczta, na jaką zaprosili mnie rodzice, aby uczcić zdobyty przeze mnie dyplom licencjata była niebiańskim doświadczeniem. Pyszne i świeże owoce morza prosto z targu rybnego w Gdańsku, podane w sposób prosty, nieprzytłaczający i pozwalający delektować się delikatnością mięsa samego w sobie. Świetna zabawa przy obieraniu największych krewetek, jakie w życiu widziałam oraz oblizywanie palców ociekających czosnkowym masłem, a do tego wszystkiego sympatyczna obsługa restauracji, dzięki której spożywanie było jeszcze przyjemniejsze. Czego chcieć więcej? Dla nas, etatowych pożeraczy owoców morza, był to raj na ziemi przez jakieś 2,5-3h. Serdecznie polecam wszystkim restaurację rybną Złota Arka (link), polecam te i inne przysmaki, które znajdują się w ich ofercie :)

 sushi maki z łososiem, paluszkami krabowymi i ogórkiem

sałatka z ośmiornicą, awokado, papryką i pomidorkami koktajlowymi 

 

zupa a'la flaki z kalmarów

 

małże po hiszpańsku

 krewetki na maśle z czosnkiem i pietruszką

langustynki na czerwonych pomarańczach

wędzony węgorz

sernik z ciepłym sosem malinowym i koktajlem truskawkowym

 

Curry z kalafiorem, fasolką szparagową i batatami

Pierwszy post od dość dawna. Zupełnie pochłonął mnie egzamin licencjacki (zdany!), oblewanie dyplomu, przeprowadzka, urodziny, wakacje, składanie papierów na magistra. Przyszła jednak pora ugotować coś nadającego się do podzielenia się z innymi. 
Curry to zdecydowanie jedno z moich ulubionych, a już zdecydowanie ulubione danie mojego M. W tej wersji, pierwszy raz w życiu z użyciem batatów, które w zasadzie (smakowo) mogłaby zastąpić dynia. Lekkie i smaczne danie, polecam ;) 
Inspirowałam się przepisem zamieszczonym na Vegazone.

Składniki:

- 1 cebula

- kawałek świeżego imbiru (wielkości kciuka)

- 2 łyżki oliwy z oliwek

- przyprawa curry

- pół kalafiora

- 2 bataty (ok. 250g)

- 30 dkg zielonej fasolki szparagowej

- 4-5 pomidory średniej wielkości

- szczypta chili

- 2-3 łyżeczki soku z cytryny

- garść świeżych liści lubczyku

- 3-4 łyżki gęstego jogurtu naturalnego

Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, podsmażamy na niej pokrojoną w kostkę cebulę. Dodajemy tarty na drobnym oczku imbir, curry i proszkowaną papryczkę chili. Do tak przygotowanej podstawy curry dodajemy pokrojone w kostkę pomidory i zalewamy ok. szklanką wody. Zagotowujemy. Dodajemy pokrojone w pół strączki fasolki szparagowej, pokrojone w kostkę bataty. Gotujemy ok. 7 minuty pod przykryciem. Na sam koniec gotowania dodajemy kalafior podzielony w różyczki. Gotujemy ok. 3-4 minuty - również pod przykryciem, aby kalafior był chrupiący. Ściągamy z ognia, dodajemy sok z cytryny oraz jogurt naturalny. Mieszamy do uzyskania jednolitego sosu. Podajemy z ryżem, posypane lubczykiem ;)